El vino y la historia que muestra a través de su cata

En cada cata de vino se cuenta la historia de la tierra donde se produce y de quienes trabajan sin descanso para lograrlo.

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  • En sorbo de vino cuenta la historia de la tierra donde se produce
  • Los productores merecen que sus catadores califiquen dignamente lo que tanto tiempo les llevó crear.
  • Un concurso mundial de vinos en Bruselas cumple este mes 26 años

Pertenecer al panel de cata en un concurso internacional se acompaña de gran responsabilidad: a través de tu paladar y experiencia, conoces en un sorbo ese vino que cuenta la historia de la tierra donde se produce y de quienes trabajan sin descanso para lograrlo.

Esa historia de terruño y trabajadores incansables recibe una calificación de cada miembro del panel; por unos minutos, la responsabilidad se comparte entre los que hacen y los que beben.

Los productores merecen que sus catadores califiquen dignamente lo que tanto tiempo les llevó crear. Claramente se antoja complejo.

Este mes de mayo en Aigle -entre los cantones de Vauda y el Valais, las dos regiones vitivinícolas más importantes de Suiza-, se llevó a cabo la 26ª edición del Concurso Mundial de Bruselas.

Tuve la fortuna de ser invitada como catadora, representando a México; sin temor a equivocarme, una de las experiencias más espectaculares en mi camino como sommelier mexicana.

Aigle recibió a 350 jueces de 48 países con un hermoso paisaje nevado. Cinco personas fueron asignadas a cada mesa de cata para evaluar 9 mil 150 muestras en un ejercicio a ciegas.

Esa compleja y nutrida selección de catadores permite que los resultados sean confiables. Finalmente, distintos orígenes, bagajes culturales y gustativos se alinean con uno solo objetivo: calificar los vinos bajo los más altos estándares internacionales de calidad.

Sin duda, haber sido parte de la edición 2019 se ha convertido en uno de los puntos más altos de mi carrera. Cada muestra catada confirmó que la labor diaria, la atención al detalle y el respeto por el trabajo de otros es imprescindible para ejercer como sommeliers de manera digna y responsable.

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A fin de cuentas, el único idioma común entre los jurados es el del gran vino; qué importan las barreras del idioma: el vino habla y hermana. Todo esto para que cada botella que recibe una medalla del Concurso Mundial de Bruselas se convierta en garantía de calidad para los consumidores.

En contexto

El Concurso Mundial de Bruselas cumple este mes 26 años; su evolución, investigación y descubrimientos lo han llevado a ser referencia de imparcialidad y rigurosidad.

Llevar la estafeta de México a un foro de este calibre permite posicionar a nuestro País en el mapa, que se sepa que tenemos una industria vinícola creciente y dinámica, que formamos sommeliers capaces y experimentados.

Que el mundo vea a México a la par de grandes potencias vinícolas es un objetivo que comparto con dos grandes personajes del vino mexicano, Carlos Borboa y Andrés Amor. Un honor para mí formar con ellos la terna mexicana participante en esta justa.

Parte del gran atractivo del Concurso Mundial de Bruselas es realizarse en un país diferente cada año, para así descubrir joyas vinícolas y presentar regiones para muchos desconocidas; República Checa, específicamente la ciudad de Brno, será la anfitriona en 2020.

Aunque conocido por su cerveza, República Checa produce vino en la región de Moravia del Sur desde las épocas del Imperio Romano; de sus 50 variedades de uva, 69 por ciento son blancas. Este año compitieron en el concurso con 142 vinos.

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TABLA

Sabías que…

México ya cuenta con un capítulo especial para evaluar sus vinos. Mexico Selection del Concurso Mundial de Bruselas celebrará en septiembre su tercera edición y se realizará en Aguascalientes.

Orgullo mexicano

Revelación Internacional Vino Tinto 2019 y Medalla Gran Oro
Caipirinha 2016
Bodega: Vinícola El Cielo
Uvas: Cabernet Sauvignon, Syrah, Nebbiolo, Malbec
Vino personalizado

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En el medallero

Gran Oro

Roganto Malbec 2014
Bodega: Roganto
Uva: Malbec
Venta directa en bodega

Oro

Vino de la Reina Nebbiolo 2015
L by Baumgartner 2015
Viñedos SMA Malbec Reserva 2017
Perseus 2015
Sirius 2012
The Capital Grille Reserva 2016
Hilo Negro Escala 2015
Monte Xanic Calixa Cabernet Sauvignon – Syrah 2017
G&G Reserva Especial
Roganto Syrah 2015
Inspiración Coco Nebbiolo 2015
Atempo Rosé 2018

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Plata

Emeve Shiraz 2015
Emeve Cabernet Sauvignon 2014
Vino de la Reina Cabernet Sauvignon 2017
Vino de la Reina Syrah 2017
XA Blanco
Sala Vivé Brut Rosé
Casa Madero Cabernet Sauvignon 2017
Casa Madero Malbec 2017
Casa Madero Merlot 2017
Orión 2015
Eclipse 2017
Mi Viejo Molino 2016
Rosas & Xocolate 2015
La Casona 2016
Puerta del Lobo Syrah 2017
Monte Xanic Cabernet Sauvignon 2017
Monte Xanic Calixa Syrah 2017
Guanamé Malbec 2016
Linde Cabernet Sauvignon – Merlot 2014
Marroc 2017
Casta Negra 2015
Cordus 2015
Atempo Sauvignon Blanc 2018
Inédito Blanco 2018
L.A. Cetto Nebbiolo 2015

Escrito para Agencia Reforma por Laura Santander, sommelier de Eloise, Loretta y Margaret, en CDMX; formada en la Academia Mexicana del Vino y certificada por la Court of Masters Sommeliers. También es maestra tequilera.

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