Lomo Mechado a los 3 Chiles

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La receta de lomo mechado a los 3 chiles es una preparación muy sabrosa, es una receta tradicional mexicana que te va a encantar. El lomo de cerdo relleno es delicioso, jugoso y perfecto para cocinarse en una celebración muy importante.

Ingredientes

  • 2 kilos de lomo de cerdo
  • 10 chiles anchos
  • 10 chiles mulatos
  • 10 chiles morita
  • 4 jitomates
  • 1 diente de ajo
  • 1/4 cebollas
  • 2 clavos
  • 2 gramos de comino
  • 100 mililitros de vinagre de manzana
  • 50 mililitros de agua
  • 20 gramos de sal gruesa
  • 100 gramos de tocino, rebanado
  • 100 gramos de almendra, pelada
  • 50 gramos de nuez pecana
  • 100 gramos de pasita
  • Sobre la Receta

  • Cocina: Mexicana
  • Tiempo de Elaboración: 20min.
  • Tiempo de Cocción: 120min.
  • Tiempo Total: 140min.
  • Porciones: 6
  • Calorías: 1
  • La Preparación
  • Paso 1: Horno Precalentado a 190° C
  • Paso 2: Para mechar el lomo, con un cuchillo, haz unos agujeros en toda la pieza de carne e introduce en cada uno el tocino,la nuez, las almendras y las pasitas. Amarra el lomo y reserva.
  • Paso 3: Asa los chiles,el jitomate y el ajo. Vierte en la licuadora y licúa con la cebolla,el agua,el vinagre y las especias.
  • Paso 4: Marina el lomo por 30 minutos con la salsa anterior.
  • Paso 5: Tapa el lomo con papel aluminio y hornea por una hora. Una vez que transcurrió ese tiempo, retira el papel aluminio y hornea por 20 minutos más o hasta que dore.
  • Paso 6: Retira el hilo, deja reposar por 5 minutos y corta en rebanadas. Sirve bañando con la salsa.
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    Puntuación

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