Name: Enchiladas de Mole con Pollo
Prep time: 80 min
Cook time: 60 min
Total time: 140 min
Yield: 8
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 4 chiles pasilla, para el mole en pasta; 6 chiles mulatos, para el mole en pasta; 1/4 tazas de almendra, para el mole en pasta; 1/4 tazas de nuez pecana, para el mole en pasta; 1/2 tazas de pasa, para el mole en pasta; 1/3 tazas de avellana, para el mole en pasta; 1/4 tazas de ajonjolí, tostado, para el mole en pasta; 3 cucharadas de piñón, rosa, tostado; 4 cucharadas de cacahuate, para el mole en pasta; 4 cucharadas de semilla de calabaza, para el mole en pasta; 1 cucharadita de pimienta gorda, para el mole en pasta; 1 raja de canela, para el mole en pasta; 2 cucharadas de aceite vegetal, para freír; 1 diente de ajo; 1/4 cebollas; 1 plátano macho; 1/2 tablillas de chocolate de mesa, para cocinar el mole; 1 cucharadita de aceite; 4 tazas de caldo de pollo; suficiente de aceite vegetal; suficiente de tortillas de maíz; suficiente de pechuga de pollo, cocida y deshebrada; al gusto de crema, para acompañar; al gusto de queso fresco, para acompañar; al gusto de queso fresco, para acompañar

Disfruta de esta espectacular receta de enchiladas de mole con pollo, pues es un platillo mexicano lleno de sabor y armonía con la equilibrada combinación de especias y semillas. Es ideal para cualquier celebración o simplemente para consentir a la familia.

Ingredientes

4 chiles pasilla, para el mole en pasta

6 chiles mulatos, para el mole en pasta

1/4 tazas de almendra, para el mole en pasta

1/4 tazas de nuez pecana, para el mole en pasta

1/2 tazas de pasa, para el mole en pasta

1/3 tazas de avellana, para el mole en pasta

1/4 tazas de ajonjolí, tostado, para el mole en pasta

3 cucharadas de piñón, rosa, tostado

4 cucharadas de cacahuate, para el mole en pasta

4 cucharadas de semilla de calabaza, para el mole en pasta

1 cucharadita de pimienta gorda, para el mole en pasta

1 raja de canela, para el mole en pasta

2 cucharadas de aceite vegetal, para freír

1 diente de ajo

1/4 cebollas

1 plátano macho

1/2 tablillas de chocolate de mesa, para cocinar el mole

1 cucharadita de aceite

4 tazas de caldo de pollo

suficiente de aceite vegetal

suficiente de tortillas de maíz

suficiente de pechuga de pollo, cocida y deshebrada

al gusto de crema, para acompañar

al gusto de queso fresco, para acompañar

Sobre la Receta

Cocina: Mexicana

Tiempo de Elaboración: 80min.

Tiempo de Cocción: 60min.

Tiempo Total: 140min.

Porciones: 8

Calorías: 1

La Preparación

Paso 1: En un comal tuesta el chile pasilla, el chile mulato, la almendra, las nueces, las pasitas, las avellanas, el ajonjolí, los piñones, los cacahuates, las semillas de calabaza, la pimienta gorda y la raja de canela. Retira y reserva.

Paso 2: En un sartén a fuego medio calienta el aceite, fríe los plátanos hasta que estén doraditos. Reserva.

Paso 3: Fríe ahí mismo la cebolla y el ajo. Reserva.

Paso 4: Licúa los chiles, las especias, el plátano y la cebolla con el caldo de pollo hasta obtener una consistencia tersa.

Paso 5: En una olla de barro calienta el aceite y agrega la pasta, disuélvela poco a poco con el caldo de pollo con ayuda de una pala de madera. Cocina a fuego bajo por 30 minutos.

Paso 6: Agrega la tableta de chocolate y cocina por 30 minutos más, sazona con sal y pimienta. Cuando la grasa del mole haya subido a la superficie estará listo.

Paso 7: Fríe la tortilla por 30 segundos en un sartén a fuego medio. Colócala en papel absorbente para retirar el exceso de aceite y reserva.

Paso 8: Rellena las tortillas con pollo y reserva.

Paso 9: Sirve las enchiladas en un plato extendido, baña con mole y acompaña con crema, queso y cebolla. ¡Disfruta!

¿Te gustó la receta?

Puntuación

(1)

Etiquetas: Pollo

Recetas

Sabor