Enchiladas de Mole con Pollo
Disfruta de esta espectacular receta de enchiladas de mole con pollo, pues es un platillo mexicano lleno de sabor y armonía con la equilibrada combinación de especias y semillas. Es ideal para cualquier celebración o simplemente para consentir a la familia.
4 chiles pasilla, para el mole en pasta 6 chiles mulatos, para el mole en pasta 1/4 tazas de almendra, para el mole en pasta 1/4 tazas de nuez pecana, para el mole en pasta 1/2 tazas de pasa, para el mole en pasta 1/3 tazas de avellana, para el mole en pasta 1/4 tazas de ajonjolí, tostado, para el mole en pasta 3 cucharadas de piñón, rosa, tostado 4 cucharadas de cacahuate, para el mole en pasta 4 cucharadas de semilla de calabaza, para el mole en pasta 1 cucharadita de pimienta gorda, para el mole en pasta 1 raja de canela, para el mole en pasta 2 cucharadas de aceite vegetal, para freír 1 diente de ajo 1/4 cebollas 1 plátano macho 1/2 tablillas de chocolate de mesa, para cocinar el mole 1 cucharadita de aceite 4 tazas de caldo de pollo suficiente de aceite vegetal suficiente de tortillas de maíz suficiente de pechuga de pollo, cocida y deshebrada al gusto de crema, para acompañar al gusto de queso fresco, para acompañar al gusto de queso fresco, para acompañar Cocina: Mexicana Tiempo de Elaboración: 80min. Tiempo de Cocción: 60min. Tiempo Total: 140min. Porciones: 8 Calorías: 1
Ingredientes
Sobre la Receta
La PreparaciónPaso 1: En un comal tuesta el chile pasilla, el chile mulato, la almendra, las nueces, las pasitas, las avellanas, el ajonjolí, los piñones, los cacahuates, las semillas de calabaza, la pimienta gorda y la raja de canela. Retira y reserva. Paso 2: En un sartén a fuego medio calienta el aceite, fríe los plátanos hasta que estén doraditos. Reserva. Paso 3: Fríe ahí mismo la cebolla y el ajo. Reserva. Paso 4: Licúa los chiles, las especias, el plátano y la cebolla con el caldo de pollo hasta obtener una consistencia tersa. Paso 5: En una olla de barro calienta el aceite y agrega la pasta, disuélvela poco a poco con el caldo de pollo con ayuda de una pala de madera. Cocina a fuego bajo por 30 minutos. Paso 6: Agrega la tableta de chocolate y cocina por 30 minutos más, sazona con sal y pimienta. Cuando la grasa del mole haya subido a la superficie estará listo. Paso 7: Fríe la tortilla por 30 segundos en un sartén a fuego medio. Colócala en papel absorbente para retirar el exceso de aceite y reserva. Paso 8: Rellena las tortillas con pollo y reserva. Paso 9: Sirve las enchiladas en un plato extendido, baña con mole y acompaña con crema, queso y cebolla. ¡Disfruta!
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Puntuación
Etiquetas: Pollo