Delicioso bacalao a la vízcaina
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Cocina este clásico de las fiestas navideñas a base de bacalao conservado en sal mezclado con diversos ingredientes como papitas, jitomate, alcaparras y chiles güeros. Una irresistible combinación de sabores que es ideal para una torta o simplemente como plato fuerte.
4 litros de agua 1 kilo de bacalao 1 kilo de jitomate, asado 1/4 tazas de aceite de oliva 4 dientes de ajo, finamente picado 1/2 cebollas, finamente picada 1/4 tazas de aceituna verde, entera 1/3 tazas de alcaparras 6 chiles güeros, en vinagre 1/4 tazas de perejil, finamente picado 2 tazas de papa cambray, cocida y cortada en cuartos 1/4 tazas de almendra, entera, sin cáscara y tostada al gusto de baguette, cortado para acompañar Cocina: Variada Tiempo de Elaboración: 50min. Tiempo de Cocción: 40min. Tiempo Total: 90min. Porciones: 14 Calorías: 1
Ingredientes
Sobre la Receta
La PreparaciónPaso 1: Calienta una olla con el agua y cocina el bacalao alrededor de 20 minutos. Paso 2: Licúa los jitomates asados, con un poco de agua hasta formar un puré, cuela y reserva. Paso 3: Calienta una sartén profundo a fuego medio con el aceite de oliva, sofríe el ajo, la cebolla, agrega el jitomate que licuaste previamente y cocina unos minutos. Paso 4: Agrega las aceitunas, las alcaparras, los chiles, el perejil, el bacalao desmenuzado y las papas. Cocina alrededor de 30 minutos a fuego bajo. Añade las almendras, rectifica sazón y sirve con pan.
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