Recetas económicas y saludables para no afectar tu bolsillo (VIDEO)

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Foto y video: Kiwilimón.
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  • ¿Estás buscando recetas económicas y saludables? Tenemos cuatro ricas opciones para ti
  • Te presentamos platillos económico, rendidores y fáciles de hacer para consentir a tu familia
  • ¡Pruébalas todas! No podrás creer todo lo que puedes hacer con ingredientes de bajo presupuesto

¿Estás buscando recetas económicas y saludables? Aquí te presentamos cuatro deliciosas recetas creadas por Kiwilimón para que el presupuesto no sea un problema a la hora de la comida.

¡Pruébalas todas! No podrás creer todo lo que puedes hacer con ingredientes de bajo presupuesto.

Las albóndigas en salsa de chipotle siempre son un platillo popular en las casas de las familias mexicanas, se sirven principalmente a la hora de la comida y se acompañan sobre todo con arroz. Existen diferentes preparaciones de albóndigas, pero esta receta a base de carne molida de res mezclada con chicharrón de cerdo, rellenas con una sorpresa de queso manchego y cocinadas en un caldillo o salsa de jitomate con chiles chipotles secos, te va a sorprender.

Recetas económicas y saludables para no afectar tu bolsillo (RECETAS + VIDEO)
Foto: Kiwilimón.

Albóndigas al Chipotle Rellenas de Queso

Tiempo de preparación: 20 min
Tiempo de cocción: 40 min
Porciones: 5
Dificultad: Baja
Presentación: Sirve las albóndigas en un plato hondo con caldillo y espolvorea con cilantro finamente picado.
Tips: Para dar un sabor más rico a tu salsa, sofríe el ajo y la cebolla hasta que tengan un color dorado, entre más color tenga, más sabor tendrá tu salsa.

Ingredientes

3 oz de chicharrón de cerdo delgado, para las albóndigas
1/2 kilo de carne de res molida, para las albóndigas
2 huevos, para las albóndigas
1/3 taza de cebolla blanca, finamente picada, para las albóndigas
2 cucharadas de ajo finamente picado, para las albóndigas
3 cucharadas de cilantro fresco finamente picado, para las albóndigas
al gusto de sal
al gusto de pimienta
1 taza de queso manchego, cortado en cubos
1 cucharada de aceite vegetal, para el caldillo
4 dientes de ajo, para el caldillo
1 cebolla, cortada en trozos, para el caldillo
8 jitomates guaje, cortados en cuartos, para el caldillo
3 chiles chipotles, secos, sin semillas, para el caldillo
1 cucharadita de pimienta gorda, para el caldillo
1 pizca de orégano, para el caldillo
1/8 manojo de cilantro fresco, con todo y raíz
1/4 tazas de caldo de res, o pollo, para el caldillo
1 pizca de sal
1 cucharada de aceite vegetal
al gusto de cilantro fresco, picado, para decorar

Preparación

Para las albóndigas, pulveriza el chicharrón de cerdo con ayuda de un mortero. En un bowl mezcla el chicharrón hecho polvo con la carne, el huevo, la cebolla, el ajo y el cilantro. Sazona con sal y pimienta.
Con tus manos, forma bolitas y rellena con los cubitos de queso manchego. Reserva.
Para el caldillo, calienta a fuego medio el aceite en una sartén profunda, fríe el ajo, la cebolla, el jitomate guaje, el chile chipotle, añade la pimienta, el orégano, el cilantro y rellena con caldo de res. Cocina durante 10 minutos hasta que se reduzca a la mitad. Retira y enfría.
Licúa la preparación anterior y sazona.
Calienta aceite en una ollita a fuego medio y fríe la salsa, añade las albóndigas y cocina hasta que estén bien cocidas.
Sirve en un plato hondo, decora con cilantro finamente picado y disfruta.

Para tener una comida diferente, prueba esta receta económica de chiles rellenos con una mezcla de carne molida de res y de cerdo, acompañados de queso cheddar gratinado.

Recetas económicas y saludables para no afectar tu bolsillo (RECETAS + VIDEO)
Foto: Kiwilimón.

Jalapeños rellenos de carne

Tiempo de preparación: 20 min
Tiempo de cocción: 40 min
Porciones: 4
Dificultad: Baja
Presentación: Sirve en un plato extendido y acompaña con arroz blanco.
Tips: Cocina los chiles con vinagre para evitar que su picor sea muy intenso. Si deseas, puedes agregar miel o azúcar.

Ingredientes

12 chiles jalapeños
suficiente agua, caliente para cocer los chiles
1/4 taza de vinagre blanco, para cocer los chiles
2 cucharadas de aceite vegetal, para el relleno
1/4 taza de cebolla, finamente picada para el relleno
1 diente de ajo, finamente picado para el relleno
1/4 taza de apio, finamente picado para el relleno
1 taza de carne molida, de res para el relleno
1 taza de carne molida, de cerdo para el relleno
1/2 taza de puré de tomate, para el relleno
1/2 cucharada de comino, para el relleno
1 cucharada de paprika, para el relleno
2 cucharadas de azúcar mascabado, para el relleno
1/4 taza de cilantro, finamente picado para el relleno
al gusto de sal, para el relleno
al gusto de pimienta, para el relleno
1 taza de queso cheddar, rallado para acompañar
suficiente de arroz blanco, para acompañar

Preparación

Corta los chiles de forma horizontal para retirar las semillas y venas. Reserva.
En una cacerola con suficiente agua caliente vierte vinagre blanco, agrega los chiles y cocina por 15 minutos. Escurre y reserva.
En una cacerola con aceite sofríe la cebolla junto con el ajo, agrega el apio y cocina por unos minutos. Incorpora las carnes, deja dorar y agrega el puré de tomate, el comino, la paprika, el azúcar y el cilantro. Sazona con sal y pimienta, cocina por 15 minutos más. Enfría.
Precalienta el horno a 200 °C.
Rellena cada chile con la mezcla de carne, coloca queso cheddar rallado y hornea por 10 minutos a 200 °C.
Sirve en plato extendido y acompaña con arroz blanco.

Prueba la siguiente receta económica para hacer pastes, un alimento originario del estado de Hidalgo que fue introducido por los británicos a México. Este paste consiste en una preparación similar a la de una empanada y va relleno de carne con papa. ¡Te encantará!

Pastes de carne con papa

Tiempo de preparación: 1 h
Tiempo de cocción: 45 min
Porciones: 6
Dificultad: Baja
Presentación: Sirve caliente.
Tips: Para que la masa quede crujiente, no amases demasiado la masa para no generar demasiado gluten.

Ingredientes

4 tazas de harina, para la masa
1 taza de manteca vegetal, 125 g, para la masa
1 taza de mantequilla, 125 g, para la masa
1 cucharadita de sal, para la masa
suficiente de agua, para la masa
suficiente de aceite vegetal, para el relleno
1 taza de cebolla, para el relleno
1/2 taza de poro, para el relleno
2 cucharadas de chile serrano, para el relleno
2 tazas de papa, para el relleno
4 tazas de carne molida, para el relleno
2 cucharadas de perejil, para el relleno
al gusto de sal
al gusto de pimienta
suficiente de yema de huevo, para barnizar
suficiente de chile, en vinagre, para acompañar

Preparación

En una mesa, agrega los polvos y añade la manteca y la mantequilla con ayuda de un tenedor, trabaja la masa hasta tener un punto de arena. Reposa por 30 minutos.
Para el relleno, sofríe la cebolla, el poro, el chile agrega las papas, la carne molida cocina por 10 minutos, añade el perejil sazona con sal y pimienta. Deja enfriar y reserva
Sobre una superficie, extiende la masa, corta círculos de 10 cm de diámetro y rellena con la carne.
Coloca sobre una charola, barniza con huevo y hornea por 25 minutos a 180°C.
Sirve acompañados de chiles en vinagre.

¿Eres fan de la papa? Seguramente jamás imaginaste que podrías preparar una comida tan deliciosa como esta receta económica de Pastel de Puré de Papa y Picadillo, que es ideal para compartir en familia porque es un platillo económico, rendidor y fácil.

Pastel de puré de papa y picadillo

Tiempo de preparación: 30 min
Tiempo de cocción: 1 h 10 min
Porciones: 8
Dificultad: Baja
Presentación: Sirve y acompaña con ensalada fresca.
Tips: Agrega el queso y la mantequilla a las papas aún calientes para que se derritan e integren bien al puré. Tapa el refractario con papel aluminio antes de hornear para evitar que se queme.

Ingredientes

1 kilo de papa, peladas y cortadas en cuartos
1/2 taza de mantequilla
1 1/2 taza de queso asadero, rallado
1 taza de tocino, frito
suficiente de sal y pimienta
1 cucharada de aceite vegetal
1/2 taza de cebolla, finamente picada
1 diente de ajo, finamente picado
500 gramos de carne molida, de res, para el picadillo
3 jitomates, para el picadillo, sin cáscara y cortado en cubitos
1/2 taza de puré de tomate, para el picadillo
1 taza de zanahoria, para el picadillo
1 taza de chícharo, para el picadillo
1 hoja de laurel, para el picadillo
1/2 taza de queso asadero, rallado
suficiente de perejil, picado, para decorar

Preparación

Precalienta el horno a 180°C.
En una olla con agua hirviendo cocina las papas con sal hasta que estén suaves. Escurre y reserva.
En un bowl con ayuda de un machacador aplasta las papas hasta que tengan consistencia de puré. Agrega el queso asadero, la mantequilla, el tocino frito y sazona con sal y pimienta.
Para el picadillo, en un sartén a fuego medio calienta el aceite, fríe la cebolla, el ajo, la carne molida y cocina hasta que cambie de color. Incorpora el jitomate y el puré de tomate, cocina unos minutos y añade las zanahorias, los chicharos y el laurel.
Continúa la cocción alrededor de 10 minutos o hasta que la carne este completamente cocida y las verduras tiernas. Sazona a tu gusto con sal y pimienta y asegúrate de que el líquido se absorba por completo, para poder armar bien el pastel.
En un refractario apto para horno, agrega un poco de puré de papa y extiende. Espolvorea el queso, cubre con el picadillo, añade más queso y termina con otra capa de puré y el queso. Hornea alrededor de 10 minutos.
Sirve con perejil picado y disfruta de esta deliciosa receta económica.

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