Receta: Tacos al pastor, una delicia mexicana con influencia libanesa

Infaltables para unos tacos al pastor

Un elemento básico de los tacos al pastor es la tortilla de maíz, pero no debería ser cualquiera. Lo ideal es que se hagan con harina de maíz que esté hecha mediante un proceso artesanal, llamado ‘nixtamalización’.

Los expertos recomiendan que se debe usar la cabeza de lomo, pues tiene menos grasa y es más jugosa.

Además de marinar la carne de cerdo en una mezcla que contiene achiote, ajo y otras especias, cuando el taco está listo, se debe agregar cilantro y cebolla crear lo que se conoce como ‘jardín’.

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