Aprende a cocinar el Pabellón Criollo venezolano con el chef Fabio Benedetti

  • El chef Fabio Benedetti considera que el Pabellón Criollo es el platillo más hermoso de la gastronomía venezolana
  • El plato típico de Venezuela está combinado con arroz blanco, carne mechada, caraotas negras o frijoles y tajadas de plátano maduro frito
  • Cada región de Venezuela tiene formas de preparar el plato nacional bien sea acompañado de huevo, aguacate o arepa venezolana

El reconocido chef Fabio Benedetti cocina el rico Pabellón Criollo más emblemático de la gastronomía de Venezuela.

La combinación de arroz blanco cocido, carne mechada, caraotas negras o frijoles y tajadas de plátano maduro frito, le da el toque tan especial e inigualable a este platillo.

Y cuando un venezolano cocina el Pabellón Criollo se le alegra el corazón en un dos por tres.

Así que en esta esta oportunidad, el venezolano Fabio Benedetti abre las puertas de su cocina para revelar los secretos esenciales del Pabellón Criollo a toda hispanidad.

Para Fabio Benedetti, “el Pabellón Criollo es el plato más hermoso de la gastronomía venezolana”, pero también es uno de los más fáciles de preparar.

A continuación te indicamos paso a paso como cocinar el Pabellón Criollo en tu casa.

Aprende a cocinar el Pabellón Criollo con el chef Fabio Benedetti

Foto: Shutterstock.

El chef venezolano recomienda remojar las caraotas o frijoles negros toda la noche en una olla con abundante agua para que tenga una textura blanda y al día siguiente cocinarlas, para comenzar con su colorida preparación.

Benedetti indica que el segundo paso es sofreír en un sartén trozos de cebolla, ají dulce, pimentón, cebollín, tomate y ajoporro con el fin de darle sazón al platillo venezolano.

Al terminar esta apetitosa combinación, se mezcla con las coraotas negras ya cocinadas y fritas.

Terminado este procedimiento, se procede aderezar la carne mechada con el resto del “sofrito”, por un lapso de 15 minutos.
El chef apunta que este tipo de guiso o “sofrito” es utilizado en casi todas las comidas venezolanas.

Lo que te faltaría en entonces es cocinar el arroz blanco y freír las tajadas de plátano maduro para degustar el Pabellón Criollo venezolano.

En el video, Fabio Benedetti no se le escapa ningún paso, sólo aconseja agregarle trozos de cilantro a la cocción.

El Pabellón Criollo es cocinado desde la época colonial

Este plato tradicional de Venezuela se cocinaba en la época colonial, según fuentes documentales entre el siglo XVIII.

El nombre de pabellón surgió por “sobras” de comidas de arroz, carne mechada y caraotas cocidas por los esclavos de las haciendas, indica fuentes documentales.

Al Pabellón Criollo venezolano también se le puede incorporar huevo, aguacate o arepa venezolana, dependiendo de la región del país donde se prepare.

Esperamos que disfrutes no solo de este sabroso plato, sino de la alegría de prepararlo entre familiares y amigos… así que ¡Buen provecho!

Cachapa o arepa de choclo: el platillo ideal para el desayuno o la cena

Descubre el delicioso sabor de una Cachapa o arepa de choclo, ese platillo ideal para disfrutar en el desayuno o la cena.

Los sabores que encierra lo han convertido en una comida muy popular en Sudamérica, en especial en Venezuela, Colombia y Ecuador.

Y es que en estos países este platillo se consume tanto en el desayuno como en la cena, en especial en esos momentos cuando la familia está completamente reunida.

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Muchos comensales apuestan por su rico toque dulce y al mismo tiempo crujiente.

Más aún cuando la cachapa o la arepa de choclo está recién saliendo del budare, acompañada por una buena rebana de queso de mano o telita, producidos en tierras venezolanas.

También puede ir acompañada con un sabroso guiso de su preferencia.

Durante el proceso de cocción, el olor del chorreado, conocido así también, le transportará a un mundo de sabores únicos y sorprendentes que explotarán en tu paladar.

Lo mejor es que para elaborar la cachapa o la arepa de choclo se requieren pocos ingredientes, es rápido y sencillo.

En esta oportunidad, en Mi Mundo Sabor explicamos cómo se prepara la cachapa o la arepa de choclo.

Ingredientes:

  • 9 mazorcas
  • ½ taza de leche
  • Sal
  • Azúcar
  • Manteca vegetal

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Preparación:

    • Una vez que tengas los ingredientes a la mano, sigue las siguientes instrucciones:
      El primer paso que tienes que hacer es desprender los granos de maíz que cubren toda la mazorca, lo puedes hacer usando un objeto afilado. RECUERDA tomar todas las precauciones necesarias para no lastimarte.
    • Luego molemos los granos tiernos en un molino poco a poco con el fin de formar la masa de maíz.
    • Posteriormente, añadimos otros ingredientes que le darán vida a la rica cachapa o arepa de choclo, es decir, la ½ taza de leche, sal y azúcar al gusto.
    • Batimos hasta lograr una masa homogénea y poco espesa, para luego comenzar con su cocción.
    • Antes, asegúrate que el budare o sartén estén bien caliente para rociar un poco de manteca vegetal, esto evitará que la cachapa se adhiera a la plancha.
    • Con ayuda de un cucharón, extrae la masa de maíz para rociarla en el budare o sartén en forma circular y de esta manera se empiece a cocinar.
    • La cachapa se tiene que dorar por un lapso de dos minutos por cada lado.

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