‘Food trucks’, algunos comenzaron con tacos y tamales

Los ‘Food trucks’ que se han vuelto tan populares en todo Estados Unidos y en especial algunos de los carritos de comida en Los Ángeles, empezaron vendiendo tamales y tacos.

Este es el caso de Raúl Ortega quien ha vendido tacos de camarón por todo Los Ángeles en su Food truck llamado Mariscos Jalisco  desde 2001.

Ortega asegura que él es uno de los originarios entre los vendedores de carritos de comida ya que ahora hay una ola nueva de Food trucks con tacos koreanos, y sándwich de queso artesanales, que se dan a conocer por medio de las redes sociales.

“Yo soy de la vieja guardia, yo estaba aquí antes de que llegara la nueva ola de Food trucks” dice Ortega.

El Food truck de Ortega comenzó hace 15 años cuando la generación de “loncheros”, vendedores ambulantes Mexicanos y mexico- americanos, vendían tacos en las calles de Los Ángeles y dominaban el mercado latino. Hoy en día son la inspiración para un nuevo legado en el que se fusiona ese estilo antiguo con nuevas ideas creando los “luxe loncheros”.

Pero la historia va más allá de los tacos y los “loncheros”.

Las carretas de tamales

Los primeros  Food trucks de comida ni siquiera eran camiones- fueron carretas. Al principio del siglo XX, antes de los tacos revolucionaran los Estados Unidos, había otra comida que amaban los estadounidenses, los tamales.

Quizás aún más sorprendente, es que los mexicanos no eran los únicos vendiendo tamales en carretas, los afroamericanos, italianos y griegos también servían de tamaleros. Ellos comenzaron vendiendo a pie en las calles, pero después se ingeniaron carretas que los llevarían a vender tamales y tacos.

Con esta innovación los vendedores ganaron popularidad pero se enfrentaron con algunos obstáculos. Las leyes y regulaciones limitaban las horas en las que podían trabajar y les cobraban altos precios por sus licencias, por lo cual sus clientes eran aquellos que salían de los bares buscando comida después de la fiesta.

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