Deliciosas versiones de enchiladas mexicanas con ingredientes que tenemos en casa (VIDEO+RECETAS)

  • A continuación te presentamos cuatro versiones de enchiladas mexicanas
  • Recetas deliciosas y muy fáciles de hacer con ingredientes que siempre tenemos en casa
  • Prepara un rico almuerzo y sal de la rutina con estos deliciosos platillos

Si cuando piensas en comida mexicana se te vienen a la mente unas suculentas enchiladas estas recetas son para ti.

Y es que las enchiladas son las favoritas de muchos de los amantes de la gastronomía mexicana por su tortilla de maíz frita, rellena y bien bañada en una rica salsa picante. Las enchiladas suelen servirse con crema, queso y cebolla.

A continuación te enseñamos como preparar unas deliciosas y muy fáciles recetas de enchiladas mexicanas creadas por Kiwilimón.

Anímate a preparar unas enchiladas verdes rellenas con camarón o unas enchiladas tricolor con ingredientes fáciles de conseguir.

Enchiladas mexicanas: te presentamos cuatro deliciosas versiones

Foto: Kiwilimón

Nuestra primera propuesta son unas enchiladas tricolor rellenas de pollo.

Enchiladas Tricolor

Tiempo de preparación: 30 min
Tiempo de cocción: 50 min
Porciones: 4
Dificultad: Baja
Presentación: Sirve acompañado de aros de cebolla blanca, crema y cilantro.

Tips: Para que la salsa quede perfecta cuela y regresa a cocción.

Ingredientes

  • 1 cucharada de aceite, para salsa roja
  • 2 dientes de ajo, para salsa roja
  • 1 cebolla, para salsa roja
  • 6 jitomates, cortados en cuartos para salsa roja
  • 1 taza de caldo de pollo, para salsa roja
  • 1 pizca de sal, para salsa roja
  • 5 chiles chipotles, en lata, para salsa roja
  • 1 cucharada de aceite, para salsa verde
  • 8 tomates verdes, para salsa verde
  • 3 chiles cuaresmeños, para salsa verde
  • 1 cebolla, cortada en cuartos, para salsa verde
  • 2 dientes de ajo, para salsa verde
  • 1 cucharada de epazote, con todo y raíz, para salsa verde
  • 1/2 taza de cilantro fresco, para salsa verde
  • 1 taza de caldo de pollo, para salsa verde
  • 1 pizca de sal y pimienta, para salsa verde
  • 1/4 taza de aceite, para freír tortillas
  • 12 tortillas de maíz
  • 1 pechuga de pollo, cocida y deshebrada
  • 1 taza de crema ácida
  • 1 taza de queso oaxaca, deshebrado
  • al gusto de cebolla, cortada en aros, para servir
  • al gusto de cilantro fresco, para servir

Preparación

  1. Precalienta el horno a 200° C.
  2. Para la salsa roja, calienta un sartén profundo a fuego medio con el aceite y cocina el ajo con la cebolla y el jitomate hasta que estén suaves; rellena con el caldo de pollo, hierve hasta que reduzca a la mitad y sazona con sal. Retira del fuego y licúa con el chipotle hasta obtener una salsa tersa; cuela y reserva.
  3. Para la salsa verde, calienta una sartén a fuego medio con el aceite, cocina los tomates, el chile cuaresmeño, la cebolla blanca, el ajo y el epazote hasta que los tomates cambien de color. Rellena con caldo de pollo y cocina hasta que reduzca a la mitad el caldo, licúa con el cilantro, sal y pimienta hasta obtener una salsa tersa.
  4. Calienta una sartén a fuego medio con el aceite y fríe las tortillas ligeramente, retira y coloca en papel absorbente para retirar el exceso de grasa.
  5. Para las enchiladas, sobre una tabla rellena las tortillas con el pollo deshebrado, dobla y colócalas en un refractario de vidrio para horno, baña un tercio con la salsa roja, otro tercio con la crema y espolvorea con el queso oaxaca y el último tercio con la salsa verde.
  6. Hornea durante 10 minutos o hasta que se funda el queso, retira del horno, decora con cilantro y la cebolla. Sirve y disfruta.

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