Deliciosas versiones de enchiladas mexicanas con ingredientes que tenemos en casa (VIDEO+RECETAS)

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  • A continuación te presentamos cuatro versiones de enchiladas mexicanas
  • Recetas deliciosas y muy fáciles de hacer con ingredientes que siempre tenemos en casa
  • Prepara un rico almuerzo y sal de la rutina con estos deliciosos platillos

Si cuando piensas en comida mexicana se te vienen a la mente unas suculentas enchiladas estas recetas son para ti.

Y es que las enchiladas son las favoritas de muchos de los amantes de la gastronomía mexicana por su tortilla de maíz frita, rellena y bien bañada en una rica salsa picante. Las enchiladas suelen servirse con crema, queso y cebolla.

A continuación te enseñamos como preparar unas deliciosas y muy fáciles recetas de enchiladas mexicanas creadas por Kiwilimón.

Anímate a preparar unas enchiladas verdes rellenas con camarón o unas enchiladas tricolor con ingredientes fáciles de conseguir.

Enchiladas mexicanas: te presentamos cuatro deliciosas versiones
Foto: Kiwilimón

Nuestra primera propuesta son unas enchiladas tricolor rellenas de pollo.

Enchiladas Tricolor

Tiempo de preparación: 30 min
Tiempo de cocción: 50 min
Porciones: 4
Dificultad: Baja
Presentación: Sirve acompañado de aros de cebolla blanca, crema y cilantro.

Tips: Para que la salsa quede perfecta cuela y regresa a cocción.

Ingredientes

  • 1 cucharada de aceite, para salsa roja
  • 2 dientes de ajo, para salsa roja
  • 1 cebolla, para salsa roja
  • 6 jitomates, cortados en cuartos para salsa roja
  • 1 taza de caldo de pollo, para salsa roja
  • 1 pizca de sal, para salsa roja
  • 5 chiles chipotles, en lata, para salsa roja
  • 1 cucharada de aceite, para salsa verde
  • 8 tomates verdes, para salsa verde
  • 3 chiles cuaresmeños, para salsa verde
  • 1 cebolla, cortada en cuartos, para salsa verde
  • 2 dientes de ajo, para salsa verde
  • 1 cucharada de epazote, con todo y raíz, para salsa verde
  • 1/2 taza de cilantro fresco, para salsa verde
  • 1 taza de caldo de pollo, para salsa verde
  • 1 pizca de sal y pimienta, para salsa verde
  • 1/4 taza de aceite, para freír tortillas
  • 12 tortillas de maíz
  • 1 pechuga de pollo, cocida y deshebrada
  • 1 taza de crema ácida
  • 1 taza de queso oaxaca, deshebrado
  • al gusto de cebolla, cortada en aros, para servir
  • al gusto de cilantro fresco, para servir

Preparación

  1. Precalienta el horno a 200° C.
  2. Para la salsa roja, calienta un sartén profundo a fuego medio con el aceite y cocina el ajo con la cebolla y el jitomate hasta que estén suaves; rellena con el caldo de pollo, hierve hasta que reduzca a la mitad y sazona con sal. Retira del fuego y licúa con el chipotle hasta obtener una salsa tersa; cuela y reserva.
  3. Para la salsa verde, calienta una sartén a fuego medio con el aceite, cocina los tomates, el chile cuaresmeño, la cebolla blanca, el ajo y el epazote hasta que los tomates cambien de color. Rellena con caldo de pollo y cocina hasta que reduzca a la mitad el caldo, licúa con el cilantro, sal y pimienta hasta obtener una salsa tersa.
  4. Calienta una sartén a fuego medio con el aceite y fríe las tortillas ligeramente, retira y coloca en papel absorbente para retirar el exceso de grasa.
  5. Para las enchiladas, sobre una tabla rellena las tortillas con el pollo deshebrado, dobla y colócalas en un refractario de vidrio para horno, baña un tercio con la salsa roja, otro tercio con la crema y espolvorea con el queso oaxaca y el último tercio con la salsa verde.
  6. Hornea durante 10 minutos o hasta que se funda el queso, retira del horno, decora con cilantro y la cebolla. Sirve y disfruta.

Si eres de las personas que no puede decidir entre salsa verde o roja, esta será tu nueva receta favorita. Prepara esta receta de Enchiladas de Res Divorciadas que van gratinadas y se sirven con pico de gallo. ¡Te encantarán!

Enchiladas de Res Divorciadas

Tiempo de preparación: 40 min
Tiempo de cocción: 1 h
Porciones: 4
Dificultad: Baja
Presentación: Sirve con el pico de gallo.

Tips: Para que la salsa no se separe al momento de servir, es importante cocinar muy bien las verduras antes de licuar.

Ingredientes

  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • 1 cucharada de ajo, finamente picado
  • 1 taza de cebolla, fileteada
  • 2 tazas de falda de res, cocida y deshebrada
  • suficiente de aceite vegetal, para freír tortillas
  • 12 tortillas de maíz
  • 2 tazas de queso asadero, rallado
  • 1 taza de pico de gallo, para servir

Ingredientes para la salsa roja

  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 10 chiles guajillos
  • 2 chiles de árbol
  • 3 chiles chipotles adobados
  • 3 dientes de ajo
  • 1/2 cebolla, troceada
  • 4 jitomates, troceado
  • 1 taza de puré de jitomate
  • 1/2 taza de caldo de res
  • suficiente de sal y pimienta

Ingredientes para la salsa verde

  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • 5 chile cuaresmeño
  • 10 tomates verdes
  • 1/4 tazas de cilantro fresco
  • 1 taza de caldo de pollo
  • 1 cucharada de comino

Preparación

  • Precalienta el horno a 180°C.
  • Para la salsa roja, calienta un sartén a fuego medio con el aceite y cocina los chiles, el ajo, la cebolla, el jitomate hasta que se suavicen. Añade el puré de tomate y el caldo de res, cocina 10 minutos más y sazona a tu gusto con sal y pimienta. Enfría ligeramente.
  • Licúa la preparación anterior hasta obtener una salsa. Reserva.
  • Para el relleno, en una sartén a fuego medio calienta el aceite y cocina el ajo con la cebolla hasta que estén trasparentes, añade la carne y un poco de la salsa roja, cocina hasta que se reduzca el líquido y reserva.

 

  • Para la salsa verde, calienta el aceite y cocina el ajo, la cebolla, el chile cuaresmeño, el tomate verde y el cilantro hasta que se suavicen todos los ingredientes. Rellena con el caldo de pollo y cocina hasta que reduzca, sazona con el comino, sal y pimienta. Enfría ligeramente.
  • Licúa la preparación anterior hasta obtener una salsa.
  • Calienta una sartén a fuego medio con el aceite y fríe las tortillas hasta que se suavicen, escurre sobre papel absorbente.
  • Rellena las tortillas con la carne y dobla a manera de enchilada. Acomódalas en un recipiente apto para horno y baña con las dos salsas, espolvorea el queso y cubre con papel aluminio.
  • Hornea alrededor de 10 minuto o hasta que se gratine. Retira y sirve con pico de gallo.

La siguiente es una receta de enchiladas diferente, pero muy sabrosa, depende de nuevos ingredientes. Estas enchiladas rellenas de huevo con machaca son una excelente opción para desayuno, ¡no te las pierdas!

Enchiladas Rojas Rellenas de Huevo

Tiempo de preparación: 15 min
Tiempo de cocción: 45 min
Porciones: 2
Dificultad: Baja
Presentación: Sobre un plato coloca las enchiladas mexicanas, baña con la salsa, decora con la crema, el queso panela la cebolla y el cilantro.

Tips: Cuela la salsa antes de freír para que esté tersa y sin grumos.

Ingredientes

  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • 1/4 cebolla, en cuartos
    1 diente de ajo
  • 6 jitomates, en cuartos
  • 2 chiles serranos
  • 2 chiles de árbol
  • 2 pimienta gorda
  • 1/4 taza de cilantro fresco
  • 1/2 taza de caldo de pollo
  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • 6 huevos
    suficiente de sal y pimienta
  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • 1/2 taza de machaca de res
  • 3 cucharadas de aceite
  • 6 tortillas
  • suficiente de crema ácida
  • suficiente de queso panela, desmoronado
  • suficiente de cebolla, en aros chicos
  • suficiente de cilantro fresco, en hojas, para decorar

Preparación

  1. Para la salsa, en un sartén profundo agrega el aceite, la cebolla, el ajo, los jitomates, el chile serrano, el chile de árbol, la pimienta gorda y el cilantro. Cocina hasta que los jitomates se deshagan.
  2. Agrega el caldo de pollo y cocina hasta que reduzca a la mitad. Licúa.
  3. En una ollita, agrega el aceite y la salsa, y fríe por 10 minutos. Reserva.
  4. En un tazón, bate el huevo y sazona con sal y pimienta.
  5. Agrega a un sartén el aceite, la machaca, el huevo y cocina hasta que esté cocido.
  6. Fríe las tortillas con el aceite y colócalas en papel absorbente para quitar el exceso de grasa.
  7. Sobre una tabla, rellena las tortillas con el huevo y dobla en forma de enchilada.
  8. Sobre un plato, coloca las enchiladas mexicanas, baña con la salsa, decora con la crema, el queso panela la cebolla y el cilantro.

Si te gustan las recetas que llevan tortilla y salsita picosita, entonces esta receta de enchiladas verdes rellenas con camarón serán tu nueva comida favorita.

Enchiladas Verdes rellenas con Camarón

Tiempo de preparación: 15 min
Tiempo de cocción: 40 min
Porciones: 4
Dificultad: Baja
Presentación: Sirve caliente y decora con la crema, cebolla morada y hojas de cilantro.

Tips: No sobrecocines los camarones ya que se pueden volver duros y chiclosos.

Ingredientes

  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • 1/4 cebolla, en cuartos
  • 1 diente de ajo
  • 5 tomates verdes
  • 3 chiles habaneros
  • 1/2 taza de cilantro fresco
  • 1/2 taza de caldo de pollo
  • 1 taza de queso crema
  • 1/2 taza de crema ácida
  • 1/2 taza de cilantro fresco
  • 2 pimienta gorda
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 2 cucharadas de ajo, finamente picado
  • 3 tazas de camarón
  • 1/4 taza de crema ácida
  • 2 cucharadas de chile chipotle, molido
  • suficiente de aceite vegetal
  • 12 tortillas de maíz
  • 1 taza de queso manchego, rebanado
  • suficiente de crema ácida, para decorar
  • suficiente de cebolla morada, cortada en aros, para decorar
  • suficiente de cilantro fresco, para decorar

Preparación

  1. Precalienta el horno a 180°C.
  2. Para la salsa, en un sartén con aceite cocina la cebolla, el ajo, el tomate verde, el chile habanero, el cilantro por 10 minutos o hasta que se suavicen las verduras. Rellena con el caldo de pollo y espera a que se reduzca, retira y enfría ligeramente.
  3. Licúa la preparación anterior con el queso crema, la crema ácida, cilantro y la pimienta gorda hasta tener una salsa homogénea. Reserva.
  4. En un sartén a fuego medio derrite la mantequilla y cocina el ajo y los camarones hasta que cambien de color. Añade la crema, el chipotle molido y sazona con sal y pimienta. Retira.
  5. En un sartén con aceite fríe las tortillas ligeramente hasta que se suavicen. Escurre sobre papel absorbente. Rellena las tortillas con los camarones y dobla a manera de enchilada.
  6. En un recipiente apto para horno, vierte un poco de la salsa, acomoda las enchiladas, cubre con más salsa y el queso manchego. Hornea hasta que se gratine el queso.
  7. Sirve caliente y decora las enchiladas mexicanas con la crema, los aros de cebolla morada y las hojas de cilantro.

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