El restaurante Costa Verde se ha labrado su propio lugar entre las mejores propuestas gastronómicas de Perú en Atlanta
La cocina peruana es una de las mejores y más diversas en el mundo debido a la fusión de su tradición culinaria prehispánica con la española
Costa Verde, ubicado en la casi esquina de Buford Hwy. y Jimmy Carter Blvd. en Norcross, ofrece una amplia carta

Con una historia de dos décadas, el acogedor restaurante Costa Verde se ha labrado su propio lugar entre las mejores propuestas gastronómicas de Perú en Atlanta gracias a su sabor, platos generosos, precios económicos y cálido servicio.

‘La Negra’, como le dicen de cariño familiares y clientes a Eileen Olaechea, gerente y mesera estrella de Costa Verde, sirve un par de ‘Aguaditos de pollo’, una sopa típica peruana que se sirve como parte de algunos de sus almuerzos especiales. Foto: Miguel Martínez/MH.

La cocina peruana es una de las mejores y más diversas en el mundo debido a la fusión de su tradición culinaria prehispánica con la española. Luego se sumaron las recetas traídas por los esclavos africanos; los chefs galos que huyeron de la Revolución Francesa hicieron su aporte, así como los chinos, japoneses e italianos que emigraron a Perú en el siglo XIX. Debido a esta vasta fusión gastronómica, existen casi 500 platos típicos peruanos.

Costa Verde, ubicado en la casi esquina de Buford Hwy. y Jimmy Carter Blvd. en Norcross, ofrece una amplia carta dividida en appetizers, sopas, especialidades de carne, pollo, pescado y mariscos, pollo asado, platos para niños y postres. De lunes a viernes se ofrecen almuerzos especiales ($8), que incluye sopa, plato fuerte y bebida. Y los fines de semana hay desayuno peruano especial.

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“A los que no han probado nuestra comida, les digo que se aventuren y se dejen seducir por las delicias que Costa Verde prepara con mucho amor y respeto a la tradición culinaria del Perú”, comentó Eileen Olaechea, la simpática gerente y mesera principal del restaurante y más conocida por su clientela como ‘La Negra’.

Platos emblemáticos de Costa Verde

Ceviche de mariscos del restaurante Costa Verde — El restaurante Costa Verde ofrece decenas de auténticos platos de Perú como el ceviche mixto, uno de los más solicitados por su clientela. Foto: Miguel Martínez/MH.

Al repasar la carta de Costa Verde, los comensales se topan con la disyuntiva de elegir entre tantas delicias como la papa a la huancaína (el tubérculo hervido/sancochado con salsa de ají amarillo), la parihuela (sopa de mariscos), los tallarines verdes con pollo o carne, el seco de res o chivo (cocinado a fuego lento en salsa verde) o el cau cau (guiso de pancita con papa y ají).

Y así sigue la lista, delicia tras delicia. Sin embargo, ‘La Negra’ y muchos de sus clientes asiduos como la guatemalteca Paty Soto afirman que la estrella es el ceviche. El restaurante sirve cinco variedades como el de pescado, el mixto y el de camarón al estilo Ecuador.

Clientes asiduos de Costa Verde — El chileno Cat Wellman (izq.) y Alce Ferrusca (México), fieles comensales de Costa Verde, comparten un ceviche de mariscos y un arroz chaufa de mariscos. Foto: Miguel Martínez/MH.

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“Nuestro ceviche, que es pescado y mariscos crudos cocinados con jugo de limón, es preparado al momento y no debe guardarse pues perdería su sabor. Nos esmeramos en preparar todos nuestros platos en el momento para que su sabor sea el de siempre y que es lo que nos ha ganado el respeto de nuestros clientes”, explicó la peruana Ruth Phun, propietaria de Costa Verde.

Orgullosos de su restorán que rinde honor a la tradición culinaria de Perú

Los picarones son uno de los postres que sirve Costa Verde — Los picarones, que sirve Costa Verde, es una verdadera delicia. Es un postre a base de harina de trigo, zapallo macre o calabaza kabosha y camote con una miel de hoja de higo, chancaca (piloncillo), canela y anís. Foto: Miguel Martínez/MH.

Según ‘La Negra’, Costa Verde es un negocio familiar con un personal de ocho personas que hacen de todo. Lo comanda Phun con la colaboración de Olaechea -su mano derecha- sus hijos y su hermana mayor Gladys, quien lidera la cocina para asegurarse que las recetas originales de su mamá Eladia salgan al pie de la letra.

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Phun, en sociedad con su José Phon y el ecuatoriano Carlos Jativa, adquirieron Costa Verde en 1999. Antes de esa fecha, el restorán servía cocina peruana y colombiana. Actualmente conserva un par de platos de Colombia como las empanadas, los patacones y la bandeja paisa, aunque ya “aperuanada”, como dijo Olaechea.

Parihuela que sirve Costa Verde — La parihuela de mariscos es uno de los caldos o potajes más sabrosos de la gastronomía peruana. Foto: Miguel Martínez/MH.

La dueña de Costa Verde comentó que emigró de Ica, Perú con su hermano José en 1986 y tras unos años trabajando en Texas, se mudaron a Georgia. Las hermanas Phun y su familia comenzaron vendiendo su comida en el estadio de los Silverbacks y los campos donde futbolistas latinos jugaban en ligas amateur en 1996.

Restaurante peruano Costa Verde

Cuándo: 11:30 am-9 pm; sábados y domingos, 10 am-10 pm.
Costo: $2.50-$25.
Dónde: 6200 Buford Hwy., Norcross.
Info: 770.449.3221 y www.costaverdeatlanta.com

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