Comidas ligeras con nopales para cuidar tu figura (RECETAS+VIDEO)

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Foto y video: Kiwilimón.
  • Comidas ligeras con nopales para cuidar tu figura
  • ¿Quién dijo que comer saludable tiene que ser aburrido? A continuación te presentamos cuatro deliciosas recetas
  • Elige entre unas tostadas de tinga de nopales o un suculento nopal gratinado en salsa de frijol

Está comenzando el año y uno de los propósitos más comunes es comenzar un estilo de vida saludable. Para bajar esos kilitos de más que pudiste haber ganado durante las fiestas no tienes que comer aburrido o renunciar al sabor.

A continuación te presentamos una recetas de comidas ligeras con nopales creadas por Kiwilimón para que cuides tu figura al mismo tiempo que comes delicioso.

El primer platillo que te presentamos es ideal para cuidar la figura y para un lunes sin carne ya que no contiene nada de producto animal, es una deliciosa y original tinga de nopales, a base de salsa de jitomate, cebolla y zanahoria, servida en tostadas con frijoles.

Comidas ligeras con nopales para cuidar tu figura (RECETAS+VIDEO)
Foto: Kiwilimón.

Tostadas de tinga de nopales

Tiempo de preparación: 45 min
Tiempo de cocción: 35 min
Porciones: 4
Dificultad: Baja
Presentación: Sirve sobre tostadas con frijoles y decora con aguacate.
Tips: Acitrona correctamente la cebolla para un mejor sabor.

Ingredientes

3 tazas de nopal, cortado en tiritas
1 cucharada de sal
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
suficiente de agua
6 jitomates
2 dientes de ajo
1/4 tazas de caldo de verduras
1 cucharada de aceite
1/2 cebolla, fileteada
1 cucharada de orégano
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta
1 taza de zanahoria, rallada
8 tostadas
1 taza de frijol
al gusto de aguacate, en rebanadas para decorar

Preparación

En una olla con agua hirviendo, cocina los nopales con la sal y el bicarbonato de sodio hasta que estén cocidos. Escurre y reserva.
Para el caldillo, licúa los jitomates con el ajo, el chile chipotle, y el caldo de verduras.
En un sartén profundo acitrona con aceite la cebolla, agrega la salsa, el orégano, la sal, la pimienta y cocina 15 minutos. Incorpora los nopales, la zanahoria y cocina por 5 minutos más. Rectifica sazón.
Sirve la tinga en tostadas de maíz con los frijoles y decora con aguacate.

Esta receta con nopal es fácil, práctica y tiene muchos beneficios para ti. El nopal es una planta de México con múltiples cualidades, considerado un vegetal y muy consumido en la parte central de México. Tiene mucha fibra y propiedades nutrimentales como calcio, hierro, agua y proteína. Aunque su sabor ya es delicioso, en esta receta se combina con flor de calabaza, queso y una rica salsa de frijoles con chipotle. Esta es una alternativa de sabor y textura para un desayuno o buen snack.

Nopal Gratinado en Salsa de Frijol

Tiempo de preparación: 15 min
Tiempo de cocción: 20 min
Porciones: 6
Dificultad: Baja
Presentación: Sirve una pieza de nopal con salsa de frijol y acompaña con pico de gallo.
Tips: Si deseas, puedes probar hacer estos nopales hervidos, sólo procura que el agua esté lo suficientemente caliente antes de cocerlos.

Ingredientes

1/4 taza de tocino, finamente picado para la salsa
1/4 cebolla, picada en cuadros para la salsa
1 taza de frijol negro, cocido, para la salsa
2 cucharadas de chile chipotle adobado, para la salsa
1 taza de caldo de pollo, para la salsa
1/4 taza de epazote, para la salsa
2 cucharadas de aceite vegetal, para la salsa
al gusto de sal, para la salsa
2 cucharadas de aceite vegetal, para el nopal
8 nopales, limpios y enteros
3/4 taza de queso oaxaca, desmenuzado
1/4 taza de epazote, finamente picado
suficiente de chile cuaresmeño, en tiritas
1 1/2 tazas de flor de calabaza, limpia
al gusto de sal
al gusto de pimienta
pico de gallo, para acompañar

Preparación

Para la salsa, en una cacerola caliente fríe el tocino hasta que se dore por completo, agrega la cebolla y acitrona. Incorpora, el frijol, el chile chipotle, el caldo de pollo y el epazote, cocina por 6 minutos. Licúa todo hasta obtener una salsa ligera. Regresa al fuego sobre una cacerola con aceite y sazona con sal; cocina por 3 minutos más. Reserva.
En una sartén caliente agrega el aceite, coloca el nopal y cocina por unos minutos. Voltea y coloca el queso Oaxaca desmenuzado, el epazote, las rajas de chile y la flor de calabaza; sazona con sal y pimienta, y cocina hasta que el queso se derrita.
Sirve sobre un plato, baña con salsa de frijol y pico de gallo.

Comer verduras también es delicioso, sobre todo si tienes una receta de sopes como esta. Para prepararar utilizaremos nopales como base, en lugar de masa, así que será un platillo muy ligero, perfecto para el desayuno. Los nopales son un alimento tradicional de la cocina mexicana y una alternativa saludable ya que tiene alto contenido en fibra. Además, son versátiles y se pueden combinar con diferentes alimentos.

Sopes de vegetales parrillados

Tiempo de preparación: 15 min
Tiempo de cocción: 10 min
Porciones: 4
Dificultad: Baja
Presentación: Puedes decorar con jitomate cherry, cebolla, pimiento y un poco de orégano.
Tips: Ten todos los vegetales cortados y listos para servir en cuanto salgan de la parrilla.

Ingredientes

suficiente de aceite en aerosol
1 calabaza, cortada en rodajas
2 chile cuaresmeño, cortado en rodajas
1 taza de champiñón, fileteado
suficiente de orégano
1 cucharadita de polvo de ajo
al gusto de sal
al gusto de pimienta
4 nopales
1 1/2 tazas de frijoles refritos
1 pimiento rojo, cortado en juliana
1/4 cebollas, cortada en juliana
suficiente de jitomate cherry, para decorar
suficiente de orégano

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Preparación

Calienta una parrilla y rocía aceite en ella, luego coloca los champiñones, las calabazas y los chiles; sazona con el orégano, el ajo en polvo, la sal y la pimienta; cocina por 5 minutos. Retira y reserva.
Parrilla los nopales por 5 minutos; retira y reserva.
Para armar los sopes, coloca los nopales como base, unta frijoles refritos y los vegetales parrillados. Decora con los jitomates cherry, la cebolla, el pimiento y un poco de orégano.

Si eres amante de las enchiladas, te dejamos una rica versión de enchiladas rellenas de nopal con elote y cebolla, bañadas en una picosita salsa de chile guajillo. Servidas con crema, queso y cilantro. ¡No dejes de probarlas!

Enchiladas de nopal

Tiempo de preparación: 1 h
Tiempo de cocción: 50 min
Porciones: 4
Dificultad: Baja
Presentación: Sirve caliente y decora con crema, queso y cilantro.
Tips: Cuando cueces nopales ya cortados, hazlo con agua fría; cuando cambien de color y estén suaves estarán listos para comer.

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Ingredientes

5 tazas de nopal
2 litros de agua
1 cucharadita de bicarbonato
1 cucharada de sal
1/4 taza de aceite
4 jitomates
1/4 cebolla
1 diente de ajo
2 chiles guajillos, sin semillas
1 taza de caldo de pollo
1 cucharada de aceite
1/2 taza de cebolla, fileteada
1 cucharadita de ajo, finamente picado
1 cucharadita de orégano seco
1/2 taza de grano de elote
1/4 taza de aceite, para freír las tortillas
12 tortillas de maíz
al gusto de crema, para decorar
al gusto de queso fresco, para decorar
al gusto de cilantro fresco, para decorar

Preparación

Sobre una tabla corta los nopales en tiritas.
En una olla agrega el agua, el bicarbonato, la sal, los nopales y cocina hasta que estén suaves.
Para la salsa de chile guajillo, calienta el aceite en una sartén y fríe los jitomates, la cebolla, y el ajo, y el chile guajillo a que estén doraditos, añade el caldo de pollo y deja reducir. Licúa, cuela y hierve la salsa de nuevo alrededor de 10 minutos. Reserva.
En una sartén calienta el aceite a fuego medio y cocina la cebolla, el ajo, los nopales, el orégano, el elote, sazona con sal y pimienta.
Fríe las tortillas un minuto con aceite caliente. Escurre sobre papel absorbente.
Sobre una tabla rellena las tortillas con el salteado de los nopales.
Sirve las enchiladas sobre un plato, baña con la salsa, coloca la crema, y espolvorea el queso fresco, decora con cilantro y disfruta.

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