Chef Fabio Benedetti: el Pabellón Criollo es el plato más hermoso de la gastronomía venezolana
- El chef Fabio Benedetti considera que el Pabellón Criollo es el platillo más hermoso de la gastronomía venezolana.
- El plato típico de Venezuela está combinado con arroz blanco, carne mechada, caraotas negras o frijoles y tajadas de plátano maduro frito.
- Cada región de Venezuela tiene formas de preparar el plato nacional bien sea con hueveo, aguacate o arepa.
El reconocido chef Fabio Benedetti cocina el rico Pabellón Criollo más emblemático de la gastronomía de Venezuela.
La combinación de arroz blanco cocido, carne mechada, caraotas negras o frijoles y tajadas de plátano maduro frito, le da el toque tan especial e inigualable a este platillo.
Y cuando un venezolano cocina el Pabellón Criollo se le alegra el corazón en un dos por tres.
Así que en esta esta oportunidad, el venezolano Fabio Benedetti abre las puertas de su cocina para revelar los secretos esenciales del Pabellón Criollo a toda hispanidad.
Para Fabio Benedetti, “el Pabellón Criollo es el plato más hermoso de la gastronomía venezolana”, pero también es fácil de preparar.
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Paso a paso para cocinar el Pabellón Criollo
El chef venezolano recomienda remojar las caraotas toda la noche en una olla con abundante agua para que tenga una textura blanda y al día siguiente cocinarlas, para comenzar con su colorida preparación.
Benedetti indica que el segundo paso es sofreír en un sartén trozos de cebolla, ají dulce, pimentón, cebollín, tomate y ajoporro con el fin de darle sazón al platillo venezolano.
Al terminar esta apetitosa combinación, se mezcla con las coraotas negras ya cocinadas y fritas.
Terminado este procedimiento, se procede aderezar la carne mechada con el resto del “sofrito”, por un lapso de 15 minutos.
El chef apunta que este tipo de guiso o “sofrito” es utilizado en casi todas las comidas venezolanas.
Lo que te faltaría en entonces es cocinar el arroz blanco y freír las tajadas de plátano maduro para degustar el Pabellón Criollo venezolano.
En el video, Fabio Benedetti no se le escapa ningún paso, sólo aconseja agregarle trozos de cilantro a la cocción.
El Pabellón Criollo es cocinado desde la época colonial
Este plato tradicional de Venezuela se cocinaba en la época colonial, según fuentes documentales entre el siglo XVIII.
El nombre de pabellón surgió por “sobras” de comidas de arroz, carne mechada y caraotas cocinadas por los esclavos de las haciendas, indica fuentes documentales.
Al Pabellón Criollo venezolano se le puede incorporar huevo, aguacate y arepa venezolana.
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