¡Hay tamaaaleees!

Disfrute de este clásico de la cocina mexicana.

Tamal de amarillito

Ingredientes:

» 2 dientes de ajo

» 1/2 cebolla

» 2 cucharadas de comino

» 2 chiles guajillo tostados y sin semillas

» 1 taza de agua

» 2 tazas de manteca

» 1 kilo de masa de maíz

» 1 cucharadita de sal

» 3 tazas de pollo cocido y deshebrado

» 2 tazas de cilantro picado

» Hojas de maíz remojadas

» Frijoles negros caldosos

» Queso blanco de Oaxaca

Preparación:

Hervir ajo, cebolla, comino y chiles guajillos en una taza de agua. Licuar y colar.
Mezclar manteca, masa y la salsa anterior, sazonar.
Cocinar a fuego bajo moviendo continuamente hasta tener una masa uniforme.
Incorporar pollo y cilantro.
Poner 4 cucharadas de masa dentro de cada hoja de maíz; envolver.
Servir con caldo de frijoles y queso.

Rinde: 10 porciones

Grado de dificultad: medio

Tiempo de preparación: 2 horas

Tamal de chocolate

Ingredientes:

» 500 gramos de manteca

» 2 kilos de masa de maíz

» 400 gramos de azúcar

» 700 gramos de chocolate

» 2 tazas de pasitas

» 2 tazas de nuez

» 1 piña picada

» Hojas de plátano

Preparación:

Acremar la manteca, agregar la masa, el azúcar y finalmente el chocolate fundido.
Añadir las frutas picadas.
Rellenar cada hoja de plátano con la preparación anterior y cocer al vapor durante 40 minutos o hasta que se desprendan fácilmente de las hojas.
Servir con helado de coco.

Rinde: 32 porciones

Grado de dificultad: medio

Tiempo de preparación: 1 hora