Una deliciosa cena para esta noche || Mundo Hispanico

Una deliciosa cena para esta noche

Papa al horno con pollo al curry Rinde: 4 porciones Tiempo de preparación: 1 hora  Grado de dificultad: medio | Arturo López/Agencia Reforma

Papa al horno con pollo al curry

Ingredientes:

» 4 papas grandes

» Papel aluminio (el necesario)

» 2 cucharadas de aceite de oliva virgen

» 300 gramos de pechuga de pollo cortada en cubos

» Sal y pimienta molida (en cantidad al gusto)

» 2 cucharadas de cebolla finamente picada

» 1 diente de ajo sin piel finamente picado

» 2 cucharadas de curry  en polvo

» 1/2 taza de caldo concentrado de ave

» 1 1/2 tazas de crema agria

» 2 cucharadas de perejil finamente picado

» 2 cucharadas de cebollín picado

Preparación:

Precalentar el horno a 350 grados Fahrenheit.
Forrar cada papa con papel aluminio y colocar en el horno por espacio -de 50 minutos o hasta que estén suaves. Luego, sacar, retirarles la pulpa y reservar.
En una sartén agregar el aceite de oliva y saltear los cubos de pollo sazonados antes con sal y pimienta; dejar cocinar 4 minutos, añadir la cebolla y el ajo; saltear 2 minutos más.
Después, integrar el curry y el caldo de ave; dejar otros 2 minutos removiendo para que el curry se disuelva en el fondo.
A fuego suave incorporar la crema, el perejil y el cebollín; rectificar la sazón.
Rellenar las papas con esta mezcla y regresar 5 minutos más al horno antes de servir.