El pulpo es una deliciosa al-
ternativa para la Cuaresma y su sabor acompaña arroces, salteados, ensa-
ladas y un sinfín de platillos.

Adéntrese en su cocina y prepare estos deliciosos platillos con pulpo. Antes de empezar la faena siga estos consejos sacar el máximo provecho al pulpo fresco:
» Congélelo durante 48 horas antes de utilizarlo; ayudará a tener una mejor textura final
» Golpéelo con un rodillo justo antes de la cocción para suavizar sus fibras
» Métalo y sáquelo rápidamente del agua caliente antes de dejarlo cocer
» Cuézalo junto con una papa; cuando el vegetal esté suave el pulpo estará en su punto.

Ensalada de pulpo Ingredientes:


» 1 pulpo grande, los 
tentáculos


» Sal


» 1/2 cebolla 


» 1 rama de tomillo


» 2 hojas de laurel


» Pimienta blanca


» 1 taza de aceite de oliva


» 5 cucharadas de salsa de soya


» 2 cucharadas de miel


» Sal y pimienta


» 2 tazas de arúgula (tipo de lechuga amarga), en trozos


» 4 tomates cherry, en mitades


Preparación

1. Cocer el pulpo en agua con sal, cebolla, tomillo, laurel y pimienta blanca durante 1 hora. Retirar y enfriar en agua con hielo.

2. Cortar los tentáculos en rebanadas gruesas y reservar.


3. Batir aceite con soya y miel hasta emulsionar. Salpimentar.


1. Servir una base de pulpo en el plato con la ayuda de un aro metálico. 


2. Agregar la arúgula y bañar con la emulsión. Decorar con los tomates.

Spaghettini con pulpo
 Ingredientes:

» 1 pulpo grande, los tentáculos


» Sal 


» 1/2 cebolla 


» 1 rama de tomillo


» 2 hojas de laurel


» Pimienta blanca


» 1 cucharada de aceite de oliva


» 2 ajos picados
» 1 cucharada de hojuelas de chile


» 2 tazas de spaghetini cocido


» Sal y pimienta


» 1 cucharada de perejil picado

Preparación:


1. Cocer el pulpo en agua con sal, cebolla, tomillo, laurel y pimienta blanca durante 1 hora. Retirar y enfriar en agua con hielo.
2. Cortar los tentáculos en rebanadas gruesas y reservar.


2. Calentar una sartén con aceite y saltear pulpos, ajo y hojuelas de chile hasta dorar.
4. Agregar la pasta cocida, salpimentar y espolvorear con perejil. Servir inmediatamente.