La hamburguesa es típicamente una de las protagonistas de las parrilladas de verano. Para celebrar el 4 de julio, rediseñe este platillo sustituyendo la carne de res por cangrejo, salmón o pollo.

Recetas y platillos: Melania Bravo, instructora de cocina

Hamburguesa de cangrejo y avena

(5 porciones)

Preparación: 15 minutos

Calorías: 162 con pan mini / 230 con pan tamaño regular.

Surimi:

» 500 gramos de carne de cangrejo o de jaiba

» 1/2 taza de hojuelas de avena

» 1 cebollita de cambray

» 1 jitomate

» 1 cucharadita de sal

» 1 cucharadita de aceite de oliva

» 1 cucharadita de aceite de soya

Preparación: Mezclar todos los ingredientes, excepto el aceite de soya, hasta obtener una masa homogénea, formar 8 tortitas y dorarlas por ambos lados en una sartén caliente con aceite de soya.

Hamburguesa:

» 8 bollos integrales de minihamburguesa

» Germinado de su preferencia al gusto

» Jitomate cherry amarillo partido en cuartos al gusto

» Pepino en rebanadas delgadas al gusto

Preparación: Cortar el pan de hamburguesa, colocar un poco de germinado, encima el surimi y sobre él, jitomates cherry amarillos partidos en cuartos. Tapar y servir con guarnición de rebanadas de pepino. Se puede aderezar con mayonesa y catsup caseras.

Hamburguesa de pollo

(5 porciones)

Preparación: 15 minutos

Calorías: 219 con pan mini / 287 con pan tamaño regular.

Carne:

» 500 gramos de carne molida de pollo

» 1 cucharadita de mostaza

» 1/2 taza de hojuelas de quinoa

» 1/4 de taza de cebolla picada finamente

» 1/4 de taza de perejil picado

» 1 limón, su ralladura

» Sal y pimienta

» 1 cucharadita de aceite de oliva

Preparación: Mezclar todos los ingredientes, excepto el aceite, hasta lograr una masa homogénea y dividir en 5 tantos. Con las manos, formar tortitas del tamaño del ancho del pan de hamburguesa. Cocinar por ambos lados en una sartén caliente con aceite de oliva.


Hamburguesa:

» 5 bollos de minihamburguesa

» Jitomate bola en rebanadas al gusto

» Germinado de su preferencia al gusto

» Jitomates cherry amarillos al gusto partidos por mitad

Preparación: Cortar el pan de hamburguesa, colocar la carne en el centro y sobre ella el jitomate y germen. Tapar y servir con jitomates cherry.

Hamburguesa de salmón

(5 porciones)

Preparación: 15 minutos

Calorías: 167 con pan mini / 237 con pan tamaño regular.

Pescado:

» 500 gramos de salmón sin piel y molido

» 3/4 de taza de pan molido integral

» 1/4 de taza de cebolla finamente picada

» 1/4 de taza de cebollín finamente picado

» 2 cucharadas de puré de jitomate natural

» 2 cucharadas de jugo de limón

» Sal y pimienta

» 1 cucharadita de aceite de oliva

Preparación: Mezclar todos los ingredientes, excepto el aceite, hasta lograr una masa homogénea y dividir en 5 tantos. 
Con las manos, formar tortitas del tamaño del ancho del pan de hamburguesa.
Cocinar por ambos lados en una sartén caliente con aceite de oliva.


Hamburguesa:

» 5 bollos de minihamburguesa

» Zanahoria rallada al gusto

» Pepino rebanado al gusto

Preparación: Cortar el pan de hamburguesa, colocar la carne en el centro y sobre ella la zanahoria y el pepino. Tapar y servir.