Calabazas rellenas de pollo

5/19/2011, 1:39 a.m.

Rinde: 4 porciones  Grado de dificultad: sencillo  Tiempo de preparación: 40 minutos | Aline Valdes/Agencia Reforma

Ingredientes:

» 2 pechugas de pollo sin hueso y sin piel  » 1 pimiento naranja  » 2 cebollas cambray  » 1 taza de hongos cremini (portobellos tiernos) » 4 cucharadas de perejil picado  » Sal y pimienta  » 1/2 taza de media crema  » 8 calabazas

Preparación:

Cortar el pollo en cubos pequeños.  2. Picar pimiento, cebolla y hongos en cubos.  3. Cocinar el pollo en una sartén caliente con una cucharada de aceite de oliva. Añadir las verduras picadas y el perejil; sazonar.  4. Verter la crema y dejar reducir.  5. Cortar las calabazas longitudinalmente y con una cuchara retirar la pulpa, rellenar con el guiso y hornear por 15 minutos a 350 °F.